Champagnes
Situé à Colombé-le-sec dans la Côte des Bar et plus particulièrement dans la zone viticole du Bar-sur-Aubois, notre vignoble couvre plus de 14 hectares, principalement en cépages de Pinot Noir. Les cépages de Chardonnay et de Pinot Meunier assurant l’équilibre des assemblages. Dans les vignes, les travaux allient respect de la tradition et protection de l’environnement car notre philosophie est de conjuguer une culture raisonnée à une utilisation régulée de produits phytosanitaires.
la côte des bar
notre vignoble
Cultivé sur d’anciens sols exposés au sud, le vignoble du Champagne Nicolo & Paradis exprime tout ce que la “Côte des Bar” offre : une terre composée de marnes, de calcaire et d’argile. Comme pour les autres terroirs de la Champagne, c’est la nature du sous-sol qui amène la typicité du vin de la Côte des Bar.
Situé au Sud de la Champagne, le climat du territoire de la Côte des Bar est plus doux que dans le reste de la région ce qui, allié à la typicité du sol, donne des saveurs différentes entre des vins pourtant issus du même cépage.
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nos bières
Explorez notre gamme de bières, toutes élaborées selon une méthode de fermentation haute, non filtrées, non pasteurisées, et refermentées en bouteilles sur lie de levure. Chaque bière est le fruit d’un brassage artisanal, respectant la plus grande tradition brassicole. Découvrez l’excellence de nos bières, où la qualité et l’attention aux détails se marient pour créer des expériences brassicoles uniques.
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nos spiritueux
Plongez dans une aventure gustative exceptionnelle avec notre collection de spiritueux, une sélection exquise qui incarne l’essence même de l’art de la distillation. Du caractère robuste du whisky à la délicatesse du gin, de la douceur du ratafia à la finesse de la fine, chaque bouteille est une invitation à explorer et à savourer des moments d’exception.
